Der saisonale Rückgang bei der Milchanlieferung hält an. Nach den Wettervorhersagen dürfte durch die erhöhten Temperaturen diese weiter sinken. Der Flüssigmarkt hat sich wieder etwas stabilisiert und tendiert seitwärts. Magermilchkonzentrat und Industriesahne...

Die oberbayerische Traditionskäserei Alpenhain hat ihr vielfältiges Foodservice-Sortiment um die tiefgekühlte Käsespezialität Back-Mozzarella Patty erweitert. Mit dieser Neuheit bietet das Familienunternehmen eine weitere vegetarische Alternative, die sich vielseitig...

Eine neue Studie untersucht die Auswirkungen automatischer Melksysteme auf die Milchqualität, den Bezug zur Ursprungsregion, die bakterielle Biodiversität, soziale Aspekte und das Image von AOP-Käse (Käse, der eine geschützte Ursprungsbezeichnung trägt).Automatische...